【肉屋がおしえる】焼肉一人前は何グラム必要？一人前の目安とおすすめの部位｜牛タンの特徴をお肉のプロが解説

家族や友人と焼肉やバーベキューをする時に大切なお肉の量。

足りなくて不完全燃焼になることは避けたいですよね。
できればすこし余るくらいほしいところ。

今回は家族や友人と焼肉やバーベキューをする時に満足できる一人前に必要な焼肉の量の目安をご紹介します。

あわせて私がおすすめする焼肉用の牛希少部位の特徴もご紹介します。

今回ご紹介するのは、赤身肉好きの方におすすめの部位牛タンです。

 

 

一人前に必要な焼肉の量の目安

焼肉やバーベキューをする時に満足できる一人前に必要な焼肉の平均的な量の目安です。

野菜などといっしょに食べる場合やサイドメニューの多さなどによって変わってきますが
参考にしてください。

	一人前の目安
大人男性	300g～500g
大人女性	200g～400g
中学・高校生	300g～500g
小学生	150g～250g
小学生以下	100g～150g
お年寄り	150g～200g

 

 

 

希少部位とは

希少部位とは
牛肉1頭（400～600㎏）からとれる量が3㎏以下の部位のこと。

サッパリ味のものから濃厚な味なものまでさまざま。

食感も、歯ごたえのあるものからとても柔らい食感のものまでいろいろな部位があります。

今回は希少部位牛タンについてご紹介します。

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牛タンはどこにある部位？

牛タンはご存じの通り牛の舌。

あまり動かさない根本部分をタン元。
よく動かすタンの先端部分をタン先。
タン元とタン先の間をタン中といいます。

タン先とタン元では肉質が全く違います。

 

 

牛タンの特徴

牛タンは焼肉の定番として人気の部位。

牛1頭からわずか1～1．5㎏位しかとれない
希少部位。

タンパク質や鉄分、ビタミンＢが豊富で脂肪分が少なく、ヘルシーにみえますがじつはカロリーはかなり高め。

脂身のおおい牛ロースとほぼ同じで100gあたり269Kcalもあるんです。

参考までに、牛ロースのカロリーは100gあたり260Kcal。

 

タン元の特徴

一般的に動物の筋肉（お肉）は、運動量が多い部分ほど硬くなり少ない運動量の部分の肉質はやわらかくなります。

タン元はあまり動かさない部分で霜降りもちょっと入り柔らかい肉質。

焼肉屋さんでは極上タンとして提供されています。

厚切りでも十分いけるのでタンステーキで食べることもできます。

タン中の特徴

タン中は、程よいやわらかさの部分。

タン元にちかい部分は上タンとしてタン先に近い部分は並みタンとして焼肉屋さんでは提供されています。

タン先の特徴

タン先はよく動かす先端部分なので肉質は硬く焼肉には不向き。

どうしてもタン先を味わいたのであれば細かくきって食感を楽しんでください。

硬い部分なので、シチューなどの煮込み料理にむいています。

 

 

 

牛タンまとめ

牛タンのやわらかさをまとめると、

	タン元	タン中	タン先
柔らかさ	とても柔らかい	柔らかい	硬い
用途	焼肉 ステーキ	焼肉	煮込み

 

 

 

 

タン以外の希少部位

牛希少部位は、
牛タン以外にも幾つかありますので
参考にしてください。

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