【肉屋がおしえる】焼肉一人前は何グラム必要？一人前の目安とおすすめの部位｜シンシンの特徴をお肉のプロが解説

家族や友人と焼肉やバーベキューをする時に大切なお肉の量。

足りなくて不完全燃焼になることは避けたいですよね。
できればすこし余るくらいほしいところ。

今回は家族や友人と焼肉やバーベキューをする時に満足できる一人前に必要な焼肉の量の目安をご紹介します。

あわせて私がおすすめする焼肉用の牛希少部位の特徴もご紹介します。

今回ご紹介するのは、赤身肉好きの方におすすめの部位シンシンです。

 

 

一人前に必要な焼肉の量の目安

焼肉やバーベキューをする時に満足できる一人前に必要な焼肉の平均的な量の目安です。

野菜などといっしょに食べる場合やサイドメニューの多さなどによって変わってきますが
参考にしてください。

	一人前の目安
大人男性	300g～500g
大人女性	200g～400g
中学・高校生	300g～500g
小学生	150g～250g
小学生以下	100g～150g
お年寄り	150g～200g

 

 

 

希少部位とは

希少部位とは
牛肉1頭（400～600㎏）からとれる量が3㎏以下の部位のこと。

サッパリ味のものから濃厚な味なものまでさまざま。

食感も、歯ごたえのあるものからとても柔らい食感のものまでいろいろな部位があります。

今回は希少部位シンシンについてご紹介します。

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シンシンどこにある部位？

シンシンは、もも肉のなかのシンタマ（芯玉）という部位の一部でマルシンともいいます。

 

 

シン（芯）タマの中心（シン）部分にあるお肉という意味でシンシン（芯芯）が語源といわれています。

もも肉は牛肉の部位で最も脂身が少なく、さっぱりとした赤身のおいしさを味わえる部分。

健康に気を使っている方や脂が苦手の方におすすめ。

 

 

 

シンシンの特徴

シンシンはシンタマの中心部分にあり、ほんのわずか（1～2㎏）しかとれない希少なお肉。

※きめ※が細かく肉質もやわらか。

※きめ※とは

きめは、骨格筋を線維の方向に対して直角に切ったときの切り口で、筋束同士がくっついている様子のこと。「きめが細かい」というのは、個々の筋束の直径が小さいことを示している。筋束が細いと筋線維を束ねている筋膜も薄く、物理的強度が小さいため加熱調理した肉もやわらかい。同じ種類の肉で同じ部位で比較した場合は、きめが細かいほど肉質がやわらかく、高品質とされる。一般的に運動量が多い、あるいは強い力を出す筋肉はきめが粗い。日本食肉消費総合センター

シンシンは、赤身特有のあっさりした味わいで
食べ時に赤身の旨味が口の中で広がります。

お肉の旨味は水分量が関係してくるんですが、
もも肉の水分量は、牛全体の40％あるといわれています。

シンシンにも、旨味に大事な水分がおおく含まれ
中心に位置するシンシンには旨味がギュと凝縮されています。

 

 

 

おすすめの食べ方

きめが細かく肉質もやわらかいシンシンは
どのような料理にもあいます。

おすすめは赤身の旨味をあじわえる焼肉。
さっぱり食べれてカロリーも低目。

健康や体系が気になるけど、お肉がたべたい時にはおすすめの食べ方です。

やわらかい部位なので、ステーキで食べるとよりジューシーなシンシンの
旨味を感じることできます。

噛むたびに、赤身特有のさっぱりした旨味が口に広がりますのでステーキはおすすめです。

形が整っている部位なので、見栄えが大事な
ローストビーフに使ってもおいしいので是非挑戦してみてください。

 

 

 

シンシン以外の希少部位関連記事

希少部位はシンシン以外にも美味しい部位がありますのでご紹介します。
気に入る部位が見つかるかもしてませんので参考にしてください。

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