【プロ直伝】家焼肉の牛肉の一押し部位｜希少部位・三角バラの特徴をお肉のプロが解説

焼肉

 

焼肉は、
焼肉屋さんで食べるのもいいですが、
好きな材料を買って
自宅で焼肉もいいですよね。

 

焼肉用のお肉は、
スーパーやお肉屋さんに
カルビ、牛タン、ロース
希少部位牛ハラミ、豚バラなど、
牛肉から豚肉まで
いろいろな種類が並んでいますよね。

いろいろ種類が多すぎて、

どの部位を選んでいいの？って
迷ったことありませんか？

そこで焼肉の部位を選ぶ時の参考に、

モランボンが2020年に実施した
おうち焼肉で食べる肉ランキング
からお肉のプロがおすすめする
焼肉の部位の特徴をご紹介します。

毎日お肉を扱っているお肉のプロが、
人気の焼肉用部位の特徴を独自解説します。

今回は、
霜降りの脂身の濃い旨味が人気の
希少部位、三角バラの特徴をご紹介します。

 

まずは、
牛希少部位とは何か！
からご紹介します。

 

 

希少部位とは？

希少部位とは
牛肉1頭（400～600㎏）からとれる量が
3㎏以下の部位のこと。

サッパリ味から濃厚な味なものまで
さまざま種類があります。

食感も、
歯ごたえのあるものから
とても柔らいものまで
いろいろ。

https://jiyuujitugenblog.com/%e7%89%9b%e8%82%89%e5%b8%8c%e5%b0%91%e9%83%a8%e4%bd%8d%e3%81%a3%e3%81%a6%e4%bd%95%ef%bc%9f%ef%bd%9c%e5%b8%8c%e5%b0%91%e9%83%a8%e4%bd%8d%e3%81%ae%e7%89%b9%e5%be%b4%e3%82%92%e3%81%8a%e8%82%89%e3%81%ae/

 

三角バラはどこにある部位

三角バラは、
肋骨の外側の肩バラの一部で
第1～第6肋骨周辺の部位。

部位の形が三角形になっているので、
三角バラと呼ばれています。

英語名称はチャックリブ。
※コストコ※では、サンカクバラカルビの
商品名で売られています。

※※コストコとは

コストコホールセールは、高品質な優良ブランド商品をできる限りの低価格にて提供する会員制倉庫型店です。
コストコは、小規模ビジネスを対象に展開してきました。再販業者は仕入れ価格を抑えられるだけではなく、ビジネス用品を低価格で購入することができます。
個人会員の方にも、様々な商品のお買い物をお楽しみいただいています。COSTCO

 

 

三角バラの特徴

三角バラは全体に、
見事なサシがはいった霜降り肉で
旨味の濃い部位。

※きめ※はやや粗いものの
柔らかくジューシーな部位。

※きめ※とは

きめは、骨格筋を線維の方向に対して直角に切ったときの切り口で、筋束同士がくっついている様子のこと。「きめが細かい」というのは、個々の筋束の直径が小さいことを示している。筋束が細いと筋線維を束ねている筋膜も薄く、物理的強度が小さいため加熱調理した肉もやわらかい。同じ種類の肉で同じ部位で比較した場合は、きめが細かいほど肉質がやわらかく、高品質とされる。一般的に運動量が多い、あるいは強い力を出す筋肉はきめが粗い。日本食肉消費総合センター

霜降りがおおい割に、
脂っこさとクセがなく食べやすい。

 

三角バラのおすすめの食べ方

三角バラの定番の食べ方は焼肉。

スーパーでは、
霜降りカルビ。

焼肉屋さんでは、
特上カルビとか上カルビとして
焼肉用で提供されています。

霜降りたっぷりで、
やわらかく濃厚な味わいは
バラ肉の王様といっていい価値ある部位。

しつこい脂っこさがない
濃厚な旨味の三角バラは、
少量をジックリ味わいたい方には
おすすめの部位。

霜降りでやわらかい部位なので、
脂身好き方なら
サイコロ状にカットして
ステーキでもおすすめです。

噛む度にあふれでる
三角バラの脂身の旨味を
堪能できると思いますよ。

三角バラのベストな焼き方

牛肉は新鮮なものは生でも食べれます。

三角バラも新鮮であれば、
中まで火を通す必要はありません。

両面に焦げ目がつく程度の焼き加減がベスト。

中まで完全に火が通るまで焼き過ぎると、
脂身の旨味がなくなってしまうので
焼き過ぎに注意してください。

三角バラはサシがとても多い部位なので、
焼いていると余分な脂がでてきます。

ホットプレートでは、
余分な脂が
焼けたお肉につき
脂っこくなってしまいます。

三角バラなどの、
脂身の多い部位の時には
網焼きを強くおすすめします。

 

牛希少部位のまとめ

三角バラをはじめ、
珍しい牛希少部位がいくつかあります。
参考にしてください。

https://jiyuujitugenblog.com/%e7%89%9b%e8%82%89%e3%81%ae%e3%82%b6%e3%83%96%e3%83%88%e3%83%b3%e3%81%af%e4%bd%95%e5%87%a6%e3%81%ab%e3%81%82%e3%82%8b%e9%83%a8%e4%bd%8d%ef%bc%9f%e5%b8%8c%e5%b0%91%e9%83%a8%e4%bd%8d%e3%82%b6%e3%83%96/

https://jiyuujitugenblog.com/%e7%89%9b%e5%b8%8c%e5%b0%91%e9%83%a8%e4%bd%8d%e3%81%ae%e3%83%88%e3%83%a2%e3%82%b5%e3%83%b3%e3%82%ab%e3%82%af%e3%81%a8%e3%81%af%ef%bc%9f%ef%bd%9c%e3%83%88%e3%83%a2%e3%82%b5%e3%83%b3%e3%82%ab%e3%82%af/

https://jiyuujitugenblog.com/%e7%89%9b%e8%82%89%e3%81%ae%e5%b8%8c%e5%b0%91%e9%83%a8%e4%bd%8d%e3%82%b7%e3%83%b3%e3%82%b7%e3%83%b3%e3%81%a8%e3%81%af%ef%bd%9c%e5%b8%8c%e5%b0%91%e9%83%a8%e4%bd%8d%e3%81%ae%e7%89%b9%e5%be%b4%e3%82%92/

https://jiyuujitugenblog.com/%e5%b8%8c%e5%b0%91%e9%83%a8%e4%bd%8d%e7%89%9b%e3%82%bf%e3%83%b3%e3%81%a8%e3%81%af%ef%bd%9c%e5%b8%8c%e5%b0%91%e9%83%a8%e4%bd%8d%e7%89%9b%e3%82%bf%e3%83%b3%e3%81%ae%e7%89%b9%e5%be%b4%e3%82%92%e3%81%8a/

https://jiyuujitugenblog.com/%e5%b8%8c%e5%b0%91%e9%83%a8%e4%bd%8d%e3%82%b7%e3%83%a3%e3%83%88%e3%83%bc%e3%83%96%e3%83%aa%e3%82%a2%e3%83%b3%e3%81%a8%e3%81%af%ef%bd%9c%e3%82%b7%e3%83%a3%e3%83%88%e3%83%bc%e3%83%96%e3%83%aa%e3%82%a2/

https://jiyuujitugenblog.com/%e3%82%a4%e3%83%81%e3%83%9c%e3%81%a8%e3%81%af%ef%bc%9f%ef%bd%9c%e7%89%9b%e8%82%89%e7%a8%80%e5%b0%91%e9%83%a8%e4%bd%8d%e3%82%a4%e3%83%81%e3%83%9c%e3%81%ae%e7%89%b9%e5%be%b4%e3%83%bb%e3%82%ab%e3%83%ad/

https://jiyuujitugenblog.com/%e7%a8%80%e5%b0%91%e9%83%a8%e4%bd%8d%e3%83%9f%e3%82%b9%e3%82%b8%e3%81%a8%e3%81%af%ef%bd%9c%e7%89%9b%e8%82%89%e7%a8%80%e5%b0%91%e9%83%a8%e4%bd%8d%e3%83%bb%e3%83%9f%e3%82%b9%e3%82%b8%e3%81%ae%e7%89%b9/

【プロ直伝】希少部位牛ハラミはどんなお肉？｜焼肉用部位牛ハラミの特徴をお肉のプロが解説牛肉の希少部位ハラミについてご紹介します。希少部位ハラミは焼肉やステーキに最適な部位。希少部位ハラミは赤身肉の割に適度に霜降りがありカルビのような旨味のある部位。お肉のプロが希少部位ハラミの特徴をご紹介します。 ...