みんなを笑顔にするお肉。
おいしそうなお肉を目の前にすると
ほっこりと笑顔になりますよね。
お肉を使った料理メニューは
色々ありますが、
焼肉は年中食べる人気メニューの一つ。
あなたは、
焼肉でどの部位が好きですか?
モランボンが、
2020年に実施した
おうち焼肉で食べるランキングをもとに
家焼肉で人気の部位の特徴をご紹介します。
家焼肉のお肉を選ぶ時に参考にしてください。
1位カルビ
焼肉の定番部位といえばカルビ。
肉質のやわらかさと
脂身のジューシー旨がで
人気の部位。
焼肉でカルビは外せません。
カルビはどこにある部位
カルビは、
アバラ付近のお肉。
カルビは韓国語で、
あばら周辺のお肉のことをいいます。
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焼肉やすき焼き、
炒め物、煮物適しています。
バラの特徴
バラ(ともばら)は、
前バラ(かたばら)とあわせて
ともばらという部位になります。
前バラは、
焼肉の材料として人気の部位。
前バラは、
霜降りが豊富な三角バラと
赤身の多いブリスケ、友バラに
わけることができます。
それぞれの特徴をご紹介します。
三角バラの特徴
※きめ※が細かく
霜降りの脂身がジューシーで
濃い旨味のある三角バラは、
とてもやわらかく
霜降りの割にあっさりとした味わい。
高級焼肉材として人気の部位。
※きめ※とは
きめは、骨格筋を線維の方向に対して直角に切ったときの切り口で、筋束同士がくっついている様子のこと。「きめが細かい」というのは、個々の筋束の直径が小さいことを示している。筋束が細いと筋線維を束ねている筋膜も薄く、物理的強度が小さいため加熱調理した肉もやわらかい。同じ種類の肉で同じ部位で比較した場合は、きめが細かいほど肉質がやわらかく、高品質とされる。一般的に運動量が多い、あるいは強い力を出す筋肉はきめが粗い。日本食肉消費総合センター
きめが細かい=肉質はやわらかい
キメが粗い=肉質は硬め
焼肉屋さんでは、
極上カルビとか上カルビで
提供されています。
カルビとは?
韓国語でカルビは
アバラを意味する言葉。
あばら周辺のお肉=カルビ
が語源。
ブリスケの特徴
ブリスケは
きめが粗く肉質は少し硬め。
赤身肉なので、
あっさりとした赤身特有の
旨味を楽しめる部位。
焼肉をはじめ、
しゃぶしゃぶなどにむいています。
友バラの特徴
身の厚い部分は、
焼肉の材料として人気。
きめはやや粗く
脂身が多い部分なので
少しくどさを感じますが、
肉好きにはおすすめの部位です。
赤身と脂身が層をなす友バラは、
※きめ※が粗くやや硬い肉質なので
煮ることでやわらかくなる
すき焼きや煮込み料理に最適な部位。
煮ることで、
バラ肉の甘い脂が溶け出し
具材も美味しくしてくれますので
一度お試しください。
https://jiyuujitugenblog.com/%e3%81%8a%e3%81%84%e3%81%97%e3%81%84%e7%89%9b%e8%82%89%e3%81%ae%e9%81%b8%e3%81%b3%e6%96%b9%e8%a6%8b%e5%88%86%e3%81%91%e6%96%b9%ef%bd%9c%e5%a4%b1%e6%95%97%e3%81%97%e3%81%aa%e3%81%842%e3%81%a4%e3%81%ae/
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