【プロ直伝】おいしい牛肉の選び方見分け方｜マル（シンタマ）の特徴と用途をお肉のプロが解説

牛肉は部位によって、
柔らかさ（肉質）や味が全く違います。

お肉をおいしく食べるためには
料理用途にあった部位選びが大切です。

部位選びを間違えると
時間をかけて作った折角の料理の味が
半減してしまいます。

そこで、
牛肉選びで失敗しないために
牛肉の部位ごとの特徴と用途を
ご紹介しますので
買い物にお約立てください。

今回は牛肉の中でも
脂肪分が少なく、

稀少部位”トモサンカク”や
”マルシン”などもある
ヘルシーな部位
マル（シンタマ）の
特徴と用途をご紹介します。

マル（シンタマ）はどこにある部位？

外ももの内側にあるもも肉の一部。
稀少部位“トモサンカク“や、
ヒレ肉に似たような形で
ステーキでもやわらかい
“マルシン“などのもこの部位の一部。

特徴

うちももとよく似ていて、
柔らかく食感と
赤身肉のさっぱりとした味わい。
脂身も少なく
カロリーも少なめ。

部分部分によっては
柔らかいところと
すこし硬めのところがある部位。

用途

薄切りに機械でスライスして
・すき焼き

しゃぶしゃぶに。

トモサンカク部分は
良質なサシ（霜降り）が入っているので
・ステーキ
・焼肉に。

・ユッケ
・牛刺し

などにも適しています。

”マルシン”部分は
赤身肉なのに柔らかく
・ステーキなどの厚切りがおすすめ。

もも肉独特の歯応えのある食感と
噛めば噛むほど中から出てくる
お肉の旨みを堪能できます。

その他の部分の柔らかい部分は、
・焼肉
すこし硬めの部分は
・カレーやシチューなどに適しています。

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