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お肉の中でも、用途の多いひき肉（ミンチ）。
その種類と特徴についてご紹介します。
質問です！ミンチと言ってもいろいろな種類がありますよね？
はい、ミンチには
・牛ミンチ
・豚ミンチ
・牛肉と豚肉を混ぜて作る、牛豚合い挽きミンチ
・鶏ミンチと
とおおまかに4種類があります。
それぞれ味や水分量などが違うので
それぞれの特徴と用途をしって
料理にあう食材（ミンチ）を選んでくださいね。
早速ですが、それぞれのミンチの特徴と用途を教えて下さい
わかりました。それでは順番に紹介していきます。
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牛ひき肉（ミンチ）の材料と特長
まずは、牛ミンチの材料と用途について紹介します。
牛ミンチの材料は、
牛ミンチですから
勿論、
牛肉100%。
ただ、牛肉と言っても
スーパーの店頭で並んでいるような未経産牛ではなく
経産牛のいろいろな部位が混ざっています。
なんだか変なものがまじってそうで怖い。
そんなに怖がらなくて大丈夫ですよ。
そもそも未経産牛とか経産牛とかってどんな牛肉なんですか？
未経産牛の定義は出産を経験しているか、していないかの違い。出産を経験した牛を未経産、出産経験がある牛を経産といいます。未経産牛の肉質は柔らかく、経産牛は未経産牛に比べかたいのが特徴。牛ミンチに経産牛が使われているのはこういった理由です。
牛ミンチの特徴を教えて下さい。
牛ミンチは水分はかなり少なめで
牛肉独特のしっかりとした旨味と弾力があるのが特徴。
牛肉独特のしっかりとした旨味と弾力があるのが特徴。
牛ミンチはどのような料理に使うといいですか？
ハンバーグなどのように
練って作るものに一番あっていると思いますよ。
練って作るものに一番あっていると思いますよ。
豚ひき肉（ミンチ）の材料と特長
次は、豚ミンチの材料と特長について紹介します。
豚ミンチは脂も程よくあるのでいろいろな物に使えますよね。それでも、豚肉のどのようなところがはいっているのか気になります。
そうですよね。でも、安心してください。
変なものは一切入ってませんよ。
変なものは一切入ってませんよ。
豚ミンチの材料は、
豚肉を商品にするさいの整形段階で商品にならない
豚肉の端っこのお肉を集めたも。
赤身や脂身などが混ざり合っているので
ジューシーなあじわいになります。
豚ミンチはどのような料理に使う一番食材を生かせますか？
オススメは餃子、麻婆豆腐です。
嘘だと思うなら一度試してみてください。
嘘だと思うなら一度試してみてください。
牛豚あいびき肉（ミンチ）の材料と特長
次に紹介するのが、
牛肉と豚肉をまぜあわせてつくる
牛豚合い挽きミンチの
材料と用途をしょうかいします。
牛肉と豚肉をまぜあわせてつくる
牛豚合い挽きミンチの
材料と用途をしょうかいします。
私もよく買いまが
何に一番合っているのか
イマイチわかりません。
材料も気になります。
何に一番合っているのか
イマイチわかりません。
材料も気になります。
牛豚合い挽きミンチの材料は
先ほどの牛ミンチの材料と
豚ミンチの材料を混ぜたもの。
一般的には牛、豚の比率は7対3です。
どんな味ですか？
牛肉の割合が多いので
味はしっかり
豚の脂のジューシーさも兼ねているの
いいとこどりみたいな感じですかね。
味はしっかり
豚の脂のジューシーさも兼ねているの
いいとこどりみたいな感じですかね。
あいびきミンチをつかってできるおススメのメニューをおしえてください。
オススメは、
ハンバ～グ
鶏ひき肉（ミンチ）の材料と特長
鶏ミンチって何種類かありますよね?
はい、
鶏ミンチは、もも肉を使ったものと
胸肉を使ったものがメジャーですよね。
もも肉を使ったものは脂分が多く
しっかりとした旨味があるのが特徴です。
胸肉は水分が多く
淡白な味わいです。
そうなんですね。
鶏ミンチでも
つかう材料でずいぶん味の違いがあるんですね。
鶏ミンチはどんなメニューにあいますか？
鶏ミンチでも
つかう材料でずいぶん味の違いがあるんですね。
鶏ミンチはどんなメニューにあいますか？
鶏ミンチといったら…
やはり、団子。
鶏ミンチに色々な具材をいれて
こねこねして卵をつなぎで入れて
こねこね
やはり、団子。
鶏ミンチに色々な具材をいれて
こねこねして卵をつなぎで入れて
こねこね
一口サイズの団子にして
鍋にポイ
最高～
まとめ
ミンチといっても
材料によって、全く味が変わってきます。
それぞれの特徴を考えて
メニューに一番合うミンチをテョイスしてくださいね。
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