【プロ直伝】ローストビーフがさらに美味しくなる部位｜うちももの特徴をお肉のプロが解説

牛肉料理といえば
すき焼きやしゃぶしゃぶなどがありますが、ローストビーフは作り方も以外にシンプルで手作りする方も増えていますよね。

おいしいローストビーフを作るコツはローストビーフに適した牛肉の部位を選ぶこと。

おいしい手作りローストビーフための牛肉の部位の選び方をお肉のプロがご紹介します。

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ローストビーフとは？

ローストビーフは、
塩などで下味をつけた牛の塊肉をオーブンでローストし食べる直前に薄く切って食べるイギリスを代表する料理。

切ったお肉の美しいロゼ色の断面も食欲をそそりますよね。

 

 

ローストビーフに適した部位とは？

冷めてから食べるローストビーフは、
脂身の多い部位だと冷めてから脂身が硬くなりなめらかな食感を損ないます。

ローストビーフに適した部位は、一般的には、ヒレ肉やランプ、しんたま、イチボなどの赤身系の部位。

赤身系以外の部位では、ヒレ肉やロース系のサーロインも適しています。

 

今回は、うちももの特徴をご紹介します。

 

 

 

うちももはどこにある部位？

うちももは、牛の後ろ足付近にあり外ももの内側にある部位。

 

 

 

うちももの特徴

うちももには脂が殆どなく、サシ（霜降り）は少ないが肉質は柔らかめ。

全体が赤身肉なのでサッパリした肉質でカロリーも低くヘルシーな部位。

他のもも肉（外もも、マル）は部分部分で柔らかさにバラつきがあるが、柔らかさにばらつきがないのもうちもも特徴。

 

 

うちももの用途

うちももは、柔らかく形がいい部位なのでローストビーフに最適な部位。

形が整いやわらかい部位なので見栄えも大事なローストビーフにおすすめ。

ローストビーフ以外では薄切り肉にスライスしてすき焼き、しゃぶしゃぶでもうちもものおいしさを堪能できます。

包丁で一口サイズに切って
焼肉でもやわらかくて
さっぱり食べれます。

やわらかいのでステーキでもいけます。

 

 

 

【まとめ】ローストビーフに適した部位関連記事

内もも以外のローストビーフに適した部位です。

参考にしてください。

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