【肉屋がおしえる】みそちゃんこ鍋にあうおすすめの豚肉の部位｜バラ肉の特徴をお肉のプロが解説

寒くなると食べたくなる鍋料理。
鍋料理は心も体も暖かくなって幸せ気分にしてくれる料理ですよね。

鍋料理にも色々な種類があってどの鍋にしようか迷うことってありますよね。

そこで、味の素の人気豚鍋人気レシピを参考に
人気のみそちゃんこ鍋とその鍋にあう豚バラの特徴をお肉のプロがご紹介します。
みそちゃんこ鍋のお肉を選ぶ時の参考にしてください。

 

 

みそちゃんこ鍋とは

画像提供：味の素

 

豚バラ薄切りと野菜の旨味がおいしいみそちゃんこ鍋。豚肉と野菜のうまみがスープにとけだしコク深いみその風味が病みつきになるちゃんこ鍋です♪

 

 

 

みそちゃんこ鍋に使う豚バラ肉はどこにある部位？

みそちゃんこ鍋につかうバラ肉はあばら付近の部位。

 

 

 

 

豚バラ肉の特徴

豚バラ肉は、※きめ※は粗いですが
赤身と脂身が3層になっていて柔らかい肉質。

脂身と赤身が三層に重なってい要るので
三枚肉ともいわれています。

※※きめとは、

きめは、骨格筋を線維の方向に対して直角に切ったときの切り口で、筋束同士がくっついている様子のこと。「きめが細かい」というのは、個々の筋束の直径が小さいことを示している。筋束が細いと筋線維を束ねている筋膜も薄く、物理的強度が小さいため加熱調理した肉もやわらかい。同じ種類の肉で同じ部位で比較した場合は、きめが細かいほど肉質がやわらかく、高品質とされる。一般的に運動量が多い、あるいは強い力を出す筋肉はきめが粗い。日本食肉消費総合センター

 

この3層構造と脂身と赤身の適度なバランスが
バラ肉特有の濃厚でジューシーな旨味をつくりだしています。

 

脂身には適度な甘さがあり

赤身は色が濃ければ濃いほどしっかりとしたお肉の食感と
旨味があります。

 

 

 

おいしいバラ肉の選び方

おいしいバラ肉を選ぶポイントは

赤身と脂身の境目がはっきりしている
ものを選ぶこと。

ばら肉の3層構造（赤身と脂身）が見た目に、
はっきりしている物は新鮮で味も濃くジューシー。

逆に境目がぼやけているものは
お肉の鮮度が劣化していて脂こかったりするので
購入の際はしっかりと観察してくださいね。

 

 

 

みそちゃんこ鍋の材料（4人分）

豚バラ薄切り	400g
木綿豆腐	1丁
にら	1束
白菜	300g
しめじ	1パック
えのきだけ	1袋
長ネギ	1本
にんにく	2かけ
水	4カップ
酒	50ml
ほんだし	大さじ1
みそ	大さじ4
しょうゆ	小さじ2

参照元は味の素

 

 

 

 

みそちゃんこ鍋の作り方

①豚肉、豆腐、にらは食べやすい大きさに切る。白菜は芯と葉に分けて食べやすい大きさに切り、しめじ、えのきだけは根元を切ってほぐす。ねぎは斜め切りにし、にんにくは半分に切り、包丁でたたく。

②鍋にＡ、（１）のにんにくを入れて火にかけ、沸騰したら（１）の豚肉をほぐし入れ、（１）の豆腐・白菜の芯・しめじ・えのきだけ・ねぎを加える。

③全体がに火が通ったら、（１）のにら・白菜の葉を加え、みそを溶き入れ、しょうゆで味を調える。

栄養情報 （1人分）

• エネルギー490 kcal
• 塩分2.2 g
• たんぱく質24.2 g
• 野菜摂取量※116 g

 

 

 

 

 

 

 

 

その他の豚肉鍋の関連記事