色々な料理に使われる
豚肉。
豚肉料理で人気のメニューいえば、
豚カツもその一つ。
サクサクとした衣と、
厚切りのお肉からわきでる
肉汁の美味しさは
食欲をそそりますよね。
豚カツに使う豚肉の部位といえば、
柔らかいヒレやロースなどが
定番部位。
ですが、
豚カツ用のお肉に
ひと手間かけることで、
より柔らかくなるので
まとめてご紹介します。
ヒレ肉をより柔らかくする方法
![](https://jiyuujitugenblog.com/wp-content/uploads/2020/04/C5DC8CBA-7B0B-49F9-BB5F-F51818D766A1-300x106.jpeg)
ヒレ肉は、
豚肉1頭からわずか(1キロ前後)
しかとれない部位。
豚肉の中では一番柔らかく、
カロリーも低いのでヘルシー。
脂肪分が少ないので、
油を使う豚カツには最適の部位。
とてもやわらかいので、
あえて手間を加える必要のない部位
なんですが、
よりヒレ肉を柔らかくするには、
ブロック状態からの一手間で
より柔らかくなるのでご紹介します。
https://jiyuujitugenblog.com/%e3%81%8a%e3%81%84%e3%81%97%e3%81%84%e8%b1%9a%e3%82%ab%e3%83%84%e8%82%89%e9%83%a8%e4%bd%8d%e3%81%ae%e9%81%b8%e3%81%b3%e6%96%b9%ef%bd%9c%e3%83%92%e3%83%ac%e8%82%89%e3%81%ae%e9%81%b8%e3%81%b3%e6%96%b9/
ロース肉をより柔らかくする方法
![](https://jiyuujitugenblog.com/wp-content/uploads/2020/04/8C95FA8F-5ACF-4F74-A0E8-7649B500120A-1-300x243.jpeg)
ロースは背中部分にあり、
1頭から8キロ前後(ロースは豚肉1頭に2本ある)
取れる大きめの部位。
脂身と赤身のバランスが良く、
ジューシーで美味しく
色々な料理に合いますが、
中でも、
豚カツはロースのおいしさが
引き立つ代表的なメニューの一つ。
ヒレ肉に次いでやわらかい
ロースをより柔らかくする方法を
ご紹介します。
![](https://jiyuujitugenblog.com/wp-content/uploads/2021/09/istockphoto-1166981155-170667a-320x180.jpg)
肩ロースをより柔らかくする方法
![](https://jiyuujitugenblog.com/wp-content/uploads/2020/04/A724C7C4-A6DA-47B0-9FF1-FAA3FEACFC2D-300x185.jpeg)
肩ロースは背中部分にあるお肉で
1頭から2㎏前後の塊肉が2本とれます。
ネックとロースの間にある部位。
(この位置関係が柔らかさを左右する)
右(ロース側)はやわらかく
左(ネック側)は硬めの肉質。
豚カツに適しているのは
やわらかいロース側の部分。
![](https://jiyuujitugenblog.com/wp-content/uploads/2021/08/B27AF7DD-248E-4DCF-8D6E-BCAFE9AD4911-225x300.jpeg)
![](https://jiyuujitugenblog.com/wp-content/uploads/2021/08/E259A4D9-2308-4494-88A6-E3A7C0D760A7-225x300.jpeg)
特におススメなのが
この部分。
![](https://jiyuujitugenblog.com/wp-content/uploads/2021/08/2BB9E1F4-9E60-40A9-B424-E74893A88998-225x300.jpeg)
牛肉でいうところの稀少部位、
”ザブトン”を含む部分で
一枚で色々な味わいが楽しめるので
よく選んで買ってください。
肩ロースをより柔らかくする方法は
こちらをご覧ください。
https://jiyuujitugenblog.com/%e3%81%8a%e3%81%84%e3%81%97%e3%81%84%e8%b1%9a%e3%82%ab%e3%83%84%e8%82%89%e9%83%a8%e4%bd%8d%e3%81%ae%e9%81%b8%e3%81%b3%e6%96%b9%ef%bd%9c%e8%82%a9%e3%83%ad%e3%83%bc%e3%82%b9%e3%81%ae%e7%89%b9%e5%be%b4/
もも肉をより柔らかくする方法
もも肉はお尻部分にある部位で、
そともも、内もも、マルの
3つの部位からできています。
豚カツに使うのは、
ももの中で一番柔らかい内もも。
![](https://jiyuujitugenblog.com/wp-content/uploads/2021/09/9B12C2F6-DDEF-4936-AFD2-A4EECBE036C5-300x225.jpeg)
もも肉は硬いイメージがありますが、
ブロック状態から
ひと手間かけることで
柔らかくなるので参考にしてください。
![](https://jiyuujitugenblog.com/wp-content/uploads/2021/09/istockphoto-1256051282-170667a-1-320x180.jpg)
お肉をより柔らかくする方法まとめ
料理は、ひと手間が大事。
お肉をより柔らかくする為にも
ひと手間をかけることで
より柔らかく、より美味しくなります。
この方法を参考にして
柔らかくておいしい
豚カツを堪能してください。
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