【豚ロース生姜焼きタレの作り方】１００％成功する黄金比率をお肉のプロが解説

豚生姜焼きのたれを作る時、「感」でなんとなくで作ると、美味しかったり、いまひとつだったりすることありませんか？

豚生姜焼きは部位選びも大切ですが、それ以上にタレ作りはとても重要です。

おいしい豚生姜焼きの秘訣というと、部位選びは勿論大切です。

しかし、それ以上に大切なことがあります。

それは、生姜焼きのタレ。

生姜焼きのタレは、調味料などの配合で味が変わってきます。

「感覚」で、なんとなく生姜焼きのタレを作ると、おいしかったり、いまひとつだったりと、味が作る度にバラバラという経験ありますよね？

そんな人に、１００％成功するおいしい生姜焼きのタレの黄金比率をご紹介します。

・計りやすく
・覚えやすく
・シンプル
な作り方です。

是非、参考にしてください！

 

豚生姜焼きのタレの黄金比率

豚の生姜焼きタレ作りに準備するものは、
・しょうがのすりおろし・・・1かけ
・しょうゆ・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1

つまり、黄金比率は、

１：１：１：１です。

これが、１００％成功する、豚生姜焼きのタレの黄金比率です。

計りやすく、覚えやすく、シンプルな配合比率です。

豚生姜焼き黄金比率タレの味は？

・しょうがのすりおろし・・・1かけ
・しょうゆ・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1

１：１：１：１の黄金比率で作った生姜焼きタレの味は、
・くどくない、飽きのこない甘辛味。
・みりんの甘みと、しょうがの辛味がとても合うすっきりした味
です。

それでは、黄金比率で配合したタレを使った豚生姜焼きの作り方をご紹介します。

 

黄金比率のタレを使う豚生姜焼きの作り方

今からご紹介する豚生姜焼きは、
・薄切り肉をつかう生姜焼き
・炒める前に生姜焼きのお肉に粉をふる
・炒める前に粉をつけることで、お肉がやわらかくなりタレも絡みやすくなる
生姜焼きです。

材料（２人分・約６３０kcal)

・豚ロース薄切り・・・　200g（8〜10枚）
〈しょうが焼きだれ〉
・しょうがのすりおろし・・・　1かけ分
・しょうゆ・・・　大さじ1
・酒・・・　大さじ1
・みりん・・・　大さじ1

・キャベツのせん切り・・・　適宜
・片栗粉
・サラダ油

作り方

①肉に片栗粉をふる
生姜焼きのお肉に満遍なく片栗粉を絡める。

②タレをつくる
生姜焼きダレの材料を混ぜ合わせる。

③お肉を炒める
フライパンにサラダ油を入れ、お肉の色が半分くらい変わるまで炒める。

④生姜焼きダレを加える
半分ほど色が変わった生姜焼きのお肉から出た脂を、キッチンペーパーなどで拭き取る。

⑤生姜焼きダレをお肉に絡める
先程作った生姜焼きダレをフライパンに入れ、強火で、お肉に完全に火が通るまで炒める。
約３０秒ほど炒めお肉の両面に照りが出たら火を止める。

⑥盛り付ける
キャベツを添えた容器に盛り付けしたらOK！

1人分約３１５kcalの豚生姜焼きの完成です。

 

豚生姜焼きは、調味料もたくさん使うので、カロリーを気にする人も多いのではないでしょうか。

特に、ダイエット中に人にとっては、ご飯がすすむ豚生姜焼きは大敵。

今回の豚生姜焼きには、豚肉の部位の中では２番目にカロリーが高いロース肉を使いましたが、豚肉は部位によってはかなりカロリーに差があります。

部位別のカロリーをご紹介しますので、ダイエット中の人や、カロリーが気になる人は参考にしてください。

豚肉生姜焼き用の部位別のカロリー比較

豚肉のカロリーは、基本的に脂身の量で決まります。

脂身が多い部位ほどカロリーが高く、赤身が多ければカロリーは低くなります。

なので、豚肉の部位の中で一番脂身が多いバラ肉はカロリーは高めです。

逆に、ヒレ肉やもも肉は脂身が少ない赤身肉なのでカロリーは低いです。

それでは、部位別のカロリーを比較してみます。
今回は、カロリーの低い順に並べてみました。

部位名	１００gあたりのカロリー
ヒレ肉	１３０kcal
もも肉	１８３kcal
肩ロース肉	２５３kcal
ロース肉	２６３kcal
バラ肉	３９５kcal

日本食品標準成分表2015 参照

豚ロース肉生姜焼き１人前のカロリーは？

それでは、豚ロース生姜焼き１人前のカロリーはどの位あるのでしょうか？

豚生姜焼きの総カロリーは、「部位のカロリー」＋「調味量のカロリー」＋「いっしょに使う野菜のカロリー」＋「ご飯のカロリー」となります。

今回は、脂身の旨味が人気の部位「バラ肉１００g」と、「必要な調味料を使った時」の１人前のカロリーです。

もちろん、野菜、ご飯のカロリーは含まれていません。

ロース生姜焼き１人前のカロリーは？

今回の黄金比率のタレを使った生姜焼き１人前の総カロリーは約３１５kcalです。

・豚ロース薄切り・・・　200g（8〜10枚）
〈しょうが焼きだれ〉
・しょうがのすりおろし・・・　1かけ分
・しょうゆ・・・　大さじ1
・酒・・・　大さじ1
・みりん・・・　大さじ1

・キャベツのせん切り・・・　適宜
・片栗粉
・サラダ油

参考までに、３１５kcalを消費するのに必要な有酸素運動運動量はこちらを参考にしてみてください。

 

※※有酸素運動とは、

有酸素運動とは、筋肉を収縮させる際のエネルギーに、酸素を使う運動のことをいいます。ジョギングや水泳、エアロビクス、サイクリングといった、ある程度の時間をかけながら、少量から中程度の負荷をかけて行う運動が代表的です。

有酸素運動とはを参照

ロース生姜焼き１人前を消費するのには、結構な運動時間が必要です。

おいしい豚生姜焼きは食べたい！
けど、カロリーが気になる！

そんなダイエット中のあなたに、豚生姜焼きのカロリーを抑える方法を３つご紹介します。

豚生姜焼きのカロリーを抑える３つの方法

豚生姜焼きのカロリーを抑えるために大事な３つ方法をご紹介します。

上手にとりいれて、豚生姜焼きを楽しみましょう。

豚生姜焼きのカロリーを抑える方法①

一番簡単な方法です。

カロリーが低い部位を使うことで大幅にカロリーを抑えることができます。

先程もご紹介しましたが、豚肉は部位によってカロリーに、かなり差があります。

部位名	１００gあたりのカロリー
ヒレ肉	１３０kcal
もも肉	１８３kcal
肩ロース肉	２５３kcal
ロース肉	２６３kcal
バラ肉	３９５kcal

こんな感じです。

カロリーが気になるダイエット中の人は、特に、脂分の少ない「ヒレ肉」「もも肉」を使うことでカロリーを抑えることができます。

表にはない部位ですが、「肩肉」も「もも肉」と同じくらいのカロリー量なのでおすすめです。

豚生姜焼きのカロリーを抑える方法②

生姜焼きのカロリーを抑える方法として次にご紹介するのが、
付け合せの野菜を工夫するです。

脂分の少ない部位をつかうと、豚生姜焼きが物足りなく感じる人もいるでしょう。

そんな時は、「しめじ」「えのき」「えりんぎ」などの低カロリーの野菜を付け合わせすることで満足を感じれるのでおすすめです。

「しめじ」「えのき」「えりんぎ」などの食材は、豚肉との相性も抜群！

満足感をえられる上に、さらに、豚生姜焼きをおいしく味わえるはず！

その他の付け合せ野菜としておすすめするのが「キャベツ」。

キャベツに含まれる食物繊維が、お腹の中で膨張して、少ない量でも満腹感を感じさせることができます。

キャベツの他には、トマトやパプリカなどの色の濃い野菜は見た目の華やかさで満足感を得られますし、不足しがちなビタミンなども補えるのでおすすめ。

豚生姜焼きのカロリーを抑える方法③

豚生姜焼きのカロリーをおさえる方法、最後にご紹介するのは、
超簡単な方法です。

それは、
食材をよく噛んで食べるです。

豚生姜焼きは、ご飯がいくらでもすすみます。

食べすぎてしまうご飯は、よく噛んで食べることで、満腹感を得ることができます。

付け合せの野菜は、先に食べるようにしましょう。
野菜をよく噛んで食べることで血糖値の急上昇を抑え太りにくくなります。

そして、よく噛むことで食べ過ぎを抑えることができます。

 

カロリーは少し高めのロース肉ですが、豚生姜焼きの部位で人気です。
人気があるだけではなく、わたしも、個人的にはロース肉は大好きです。

ロースは、同じお肉でも１本のお肉でも、部分部分でやわらかさと旨味に違いがあります。

よりおいしい豚生姜焼きをた楽しむためのロース肉の特徴をご紹介しますので、生姜焼き用の豚ロース肉を買うときの参考にしてください。

ロース肉の特徴が細かくわかれば、もっと、おいしいロース生姜焼きを堪能できるはずです。

では、ロース肉の特徴です。

 

豚生姜焼き一番人気のロース肉の特徴と選び方

ロース肉は、１本の部位の中でも、部分によって脂身と赤身の割合がちがいます。

割合が違うことで、「やわらかさ」や「旨味」が違いがあります。

ロース以外の部位の特徴と選び方

ロース肉の特徴

ロース肉は、豚の胸から背中部分の部位。

赤身と脂身が適度に入っていて、キメも細かく柔らかい部位です。

ロースはヒレ肉と並んで、豚肉の中では高級部位。

ロースについている脂は、「背脂」と呼ばれていて、とても上質な脂です。
今では、女性にも人気の背脂チャッチャ系ラーメンにも使われています。

豚生姜焼き用ロース肉の選び方

ロース肉は、部位の中でも、脂身の割合が多い「リブ部分」と赤身の割合が多い「ロイン部分」があります。

リブ部分（画像左）は、脂身の割合が多く、ロイン部分に比べ、柔らかくジューシーな味わいが特徴です。

ロイン側（画像右）は、もも肉に近い部分ということもあり、赤身の割合が多い部分です。脂身が苦手な方にはおすすめの部分です。

同じ1本のロースでも、「リブ側」と「ロイン側」では柔らかさや旨味に違いがあるので、好みに合わせて選ぶようにしてください。

１００％成功する豚生姜焼きタレの黄金比率まとめ

豚生姜焼きのタレを作る時、なんとなく「感」で作ると、
・美味しかったり
・いまひとつだったりすることありますよね。

豚生姜焼きは部位選びも大切ですが、それ以上にタレ作りはとても重要です。

そんな人のために、
今回はおいしい豚生姜焼きのタレの黄金比率をご紹介しました。

豚生姜焼きは部位選びは勿論大切です。

しかし、それ以上に大切なことがあります。

それが、生姜焼きのタレ。

生姜焼きのタレは、調味料などの配合で味が微妙に変わってきます。

「感覚」で、なんとなく生姜焼きのタレを作ると、おいしいかったり、いまひとつだったりしますよね？

そんな人は、１００％成功するおいしい生姜焼きのタレの配合、

・しょうがのすりおろし・・・1かけ
・しょうゆ・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1

黄金比率、

１：１：１：１

をお試しください。

これが、１００％成功する豚生姜焼きのタレの黄金比率です。

・計りやすく
・覚えやすく
・シンプル
な配合です。

是非、参考にしてください！

最後までお読みいただきありがとうございました。

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