【肉屋がおしえる】焼肉一人前は何グラム必要？一人前の目安とおすすめの部位｜希少部位ザブトンの特徴をお肉のプロが解説

家族や友人と焼肉やバーベキューをする時に大切なお肉の量。

足りなくて不完全燃焼になることは避けたいですよね。
できればすこし余るくらいほしいところ。

今回は家族や友人と焼肉やバーベキューをする時に満足できる一人前に必要な焼肉の量の目安をご紹介します。

あわせて私がおすすめする焼肉用の牛希少部位の特徴もご紹介します。

今回ご紹介するのは、脂身の旨味が人気の高級部位ザブトンです。

 

 

一人前に必要な焼肉の量の目安

焼肉やバーベキューをする時に満足できる一人前に必要な焼肉の平均的な量の目安です。

野菜などといっしょに食べる場合やサイドメニューの多さなどによって変わってきますが
参考にしてください。

	一人前の目安
大人男性	300g～500g
大人女性	200g～400g
中学・高校生	300g～500g
小学生	150g～250g
小学生以下	100g～150g
お年寄り	150g～200g

 

 

 

希少部位とは

希少部位とは
牛肉1頭（400～600㎏）からとれる量が3㎏以下の部位のこと。

サッパリ味のものから濃厚な味なものまでさまざま。

食感も、歯ごたえのあるものからとても柔らい食感のものまでいろいろな部位があります。

 

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ザブトンは牛肉のどこの部位?

首から背中にある肩ロースの真ん中にある希少部位。

濃厚な旨味が特徴の部位で”はねした”とも呼ばれ
希少部位の中でもしっかりした旨味とやわらかな食感が人気の部位。

肩ロースは、サシ（霜降り）が入りやすい部分なんですが、
その中でもザブトンは1番サシが入った部位。

テレビや雑誌で希少部位が紹介されるようになり有名な部位になりましたよね。

 

 

 

 

ザブトンの特徴

ザブトンは※きめ※が細かく非常に柔らかく濃い旨味が特長。

※※きめとは

きめは、骨格筋を線維の方向に対して直角に切ったときの切り口で、筋束同士がくっついている様子のこと。「きめが細かい」というのは、個々の筋束の直径が小さいことを示している。筋束が細いと筋線維を束ねている筋膜も薄く、物理的強度が小さいため加熱調理した肉もやわらかい。同じ種類の肉で同じ部位で比較した場合は、きめが細かいほど肉質がやわらかく、高品質とされる。一般的に運動量が多い、あるいは強い力を出す筋肉はきめが粗い。日本食肉消費総合センター

見た目のサシ（霜降り）の割にあっさりしていて食べやすい部位。

 

 

 

 

ザブトンの名前の由来

参照：https://gourmet-note.jp/posts/3818

ザブトンの名前の由来は形でもわかるように
形状が座布団のようみえることからザブトンと呼ばれるようになりました。

 

 

 

 

ザブトンの食感と味

サシが多いロースなどに比べ見た目のの割にあっさりした味わいの部位。

ほんの少しだけ筋っぽさはあるものの柔らか食感のお肉です。

 

 

 

 

ザブトンのおすすめの食べ方

ザブトンは、しっかりサシは入っているものの
くどさがなくステーキや焼肉がおすすめです。

生でも食べれる牛肉なので、表面に焦げ目がつくくらい位の焼き加減がベスト。

 

 

ザブトンのカロリーは？

とロース系に比べ少し控えめ。

 

 

 

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