豚生姜焼きのたれを作る時、「感」でなんとなくで作ると、美味しかったり、いまひとつだったりすることありませんか？
豚生姜焼きは部位選びも大切ですが、それ以上にタレ作りはとても重要です。
この記事は以下の人におすすめ！
おいしい豚生姜焼きのタレのレシピを知りたい！
おいしい豚生姜焼きタレ作りの配合を知りたい！
おいしい豚生姜焼きの秘訣というと、部位選びは勿論大切です。
しかし、それ以上に大切なことがあります。
それは、生姜焼きのタレ。
生姜焼きのタレは、調味料などの配合で味が変わってきます。
「感覚」で、なんとなく生姜焼きのタレを作ると、おいしかったり、いまひとつだったりと、味が作る度にバラバラという経験ありますよね？
そんな人に、１００％成功するおいしい生姜焼きのタレの黄金比率をご紹介します。
・計りやすく
・覚えやすく
・シンプル
な作り方です。
是非、参考にしてください！
目次
豚生姜焼きのタレの黄金比率
豚の生姜焼きタレ作りに準備するものは、
・しょうがのすりおろし・・・1かけ
・しょうゆ・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
つまり、黄金比率は、
１：１：１：１です。
これが、１００％成功する、豚生姜焼きのタレの黄金比率です。
計りやすく、覚えやすく、シンプルな配合比率です。
豚生姜焼き黄金比率タレの味は？
・しょうがのすりおろし・・・1かけ
・しょうゆ・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
１：１：１：１の黄金比率で作った生姜焼きタレの味は、
・くどくない、飽きのこない甘辛味。
・みりんの甘みと、しょうがの辛味がとても合うすっきりした味
です。
それでは、黄金比率で配合したタレを使った豚生姜焼きの作り方をご紹介します。
黄金比率のタレを使う豚生姜焼きの作り方
今からご紹介する豚生姜焼きは、
・薄切り肉をつかう生姜焼き
・炒める前にお肉に粉をふるタイプの生姜焼き
・炒める前に粉をつけることで、お肉がやわらかくなりタレも絡みやすくなる
生姜焼きです。
材料（２人分・約９００kcal)
・豚バラ薄切り・・・ 200g
〈しょうが焼きだれの材料〉
・しょうがのすりおろし・・・ 1かけ分
・しょうゆ・・・ 大さじ1
・酒・・・ 大さじ1
・みりん・・・ 大さじ1
・キャベツのせん切り・・・ 適宜
・片栗粉・・・お肉に満遍なくふるための適量
・サラダ油・・・今回はバラ肉を使うので少なめでOK！
作り方
下準備
①肉に片栗粉をふる
生姜焼きのお肉に満遍なく片栗粉を絡める。
②タレをつくる
生姜焼きダレの材料を混ぜ合わせる。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
生姜焼きを作っていきます
③お肉を炒める
フライパンにサラダ油を入れ、お肉の色が半分くらい変わるまで炒める。
④生姜焼きダレを加える
半分ほど色が変わった生姜焼きのお肉から出た脂を、キッチンペーパーなどで拭き取る。
⑤生姜焼きダレをお肉に絡める
先程作った生姜焼きダレをフライパンに入れ、強火で、お肉に完全に火が通るまで炒める。
約３０秒ほど炒めお肉の両面に照りが出たら火を止める。
⑥盛り付ける
キャベツを添えた容器に盛り付けしたらOK！
1人分約４５０kcalの豚生姜焼きの完成です。
豚生姜焼きは、調味料もたくさん使うので、カロリーを気にする人も多いのではないでしょうか。
特に、ダイエット中に人にとっては、ご飯がすすむ豚生姜焼きは大敵。
今回の豚生姜焼きには、豚肉の部位の中では１番目にカロリーが高いバラ肉を使いましたが、豚肉は部位によってはかなりカロリーに差があります。
部位別のカロリーをご紹介しますので、ダイエット中の人や、カロリーが気になる人は参考にしてください。
豚肉生姜焼き用の部位別のカロリー比較
豚肉のカロリーは、基本的に脂身の量で決まります。
脂身が多い部位ほどカロリーが高く、赤身が多ければカロリーは低くなります。
なので、豚肉の部位の中で一番脂身が多いバラ肉はカロリーは高めです。
逆に、ヒレ肉やもも肉は脂身が少ない赤身肉なのでカロリーは低いです。
それでは、部位別のカロリーを比較してみます。
今回は、カロリーの低い順に並べてみました。
| 部位名 | １００gあたりのカロリー |
| ヒレ肉 | １３０kcal |
| もも肉 | １８３kcal |
| 肩ロース肉 | ２５３kcal |
| ロース肉 | ２６３kcal |
| バラ肉 | ３９５kcal |
日本食品標準成分表2015 参照
豚バラ肉生姜焼き１人前のカロリーは？
それでは、豚生姜焼き１人前のカロリーはどの位あるのでしょうか？
豚生姜焼きの総カロリーは、「部位のカロリー」＋「調味量のカロリー」＋「いっしょに使う野菜のカロリー」＋「ご飯のカロリー」となります。
今回は、脂身の旨味が人気の部位「バラ肉１００g」と、「必要な調味料を使った時」の１人前のカロリーです。
もちろん、野菜、ご飯のカロリーは含まれていません。
バラ生姜焼き１人前のカロリーは？
今回豚生姜焼きに使った材料（２人分）は、
・豚バラ薄切り・・・ 200g
〈しょうが焼きだれの材料〉
・しょうがのすりおろし・・・ 1かけ分
・しょうゆ・・・ 大さじ1
・酒・・・ 大さじ1
・みりん・・・ 大さじ1
・キャベツのせん切り・・・ 適宜
・片栗粉・・・お肉に満遍なくふるための適量
・サラダ油・・・今回はバラ肉を使うので少なめでOK！
今回は、２人分の材料だったので、一人分の総カロリーは約４５０kcalです。
参考までに、４５０kcalを消費するのに必要な有酸素運動運動量はこちらを参考にしてみてください。
※※有酸素運動とは、
有酸素運動とは、筋肉を収縮させる際のエネルギーに、酸素を使う運動のことをいいます。ジョギングや水泳、エアロビクス、サイクリングといった、ある程度の時間をかけながら、少量から中程度の負荷をかけて行う運動が代表的です。
バラ生姜焼き１人前を消費するのには、結構な運動時間が必要です。
おいしい豚生姜焼きは食べたい！
けど、カロリーが気になる！
そんなダイエット中のあなたに、豚生姜焼きのカロリーを抑える方法を３つご紹介します。
豚生姜焼きのカロリーを抑える３つの方法
豚生姜焼きのカロリーを抑えるために大事な３つ方法をご紹介します。
上手にとりいれて、豚生姜焼きを楽しみましょう。
豚生姜焼きのカロリーを抑える方法①
一番簡単な方法です。
カロリーが低い部位を使うことで大幅にカロリーを抑えることができます。
先程もご紹介しましたが、豚肉は部位によってカロリーに、かなり差があります。
| 部位名 | １００gあたりのカロリー |
| ヒレ肉 | １３０kcal |
| もも肉 | １８３kcal |
| 肩ロース肉 | ２５３kcal |
| ロース肉 | ２６３kcal |
| バラ肉 | ３９５kcal |
こんな感じです。
カロリーが気になるダイエット中の人は、特に、脂分の少ない「ヒレ肉」「もも肉」を使うことでカロリーを抑えることができます。
表にはない部位ですが、「肩肉」も「もも肉」と同じくらいのカロリー量なのでおすすめです。
豚生姜焼きのカロリーを抑える方法②
生姜焼きのカロリーを抑える方法として次にご紹介するのが、
付け合せの野菜を工夫するです。
脂分の少ない部位をつかうと、豚生姜焼きが物足りなく感じる人もいるでしょう。
そんな時は、「しめじ」「えのき」「えりんぎ」などの低カロリーの野菜を付け合わせすることで満足を感じれるのでおすすめです。
「しめじ」「えのき」「えりんぎ」などの食材は、豚肉との相性も抜群！
満足感をえられる上に、さらに、豚生姜焼きをおいしく味わえるはず！
その他の付け合せ野菜としておすすめするのが「キャベツ」。
キャベツに含まれる食物繊維が、お腹の中で膨張して、少ない量でも満腹感を感じさせることができます。
キャベツの他には、トマトやパプリカなどの色の濃い野菜は見た目の華やかさで満足感を得られますし、不足しがちなビタミンなども補えるのでおすすめ。
豚生姜焼きのカロリーを抑える方法③
豚生姜焼きのカロリーをおさえる方法、最後にご紹介するのは、
超簡単な方法です。
それは、
食材をよく噛んで食べるです。
豚生姜焼きは、ご飯がいくらでもすすみます。
食べすぎてしまうご飯は、よく噛んで食べることで、満腹感を得ることができます。
付け合せの野菜は、先に食べるようにしましょう。
野菜をよく噛んで食べることで血糖値の急上昇を抑え太りにくくなります。
そして、よく噛むことで食べ過ぎを抑えることができます。
カロリーは高めのバラ肉ですが、豚生姜焼きの部位で人気です。
人気があるだけではなく、わたしも、個人的にはバラ肉は大好きです。
よりおいしい豚生姜焼きをた楽しむためのバラ肉の特徴と選び方をご紹介しますので、生姜焼き用のバラ肉を買うときの参考にしてください。
バラ肉の特徴と選び方が分かることで、もっと、おいしいバラ肉生姜焼きを堪能できるはずです。
では、バラ肉の特徴です。
豚バラの特徴
一般的にお肉は、キメが細かいほど柔らかい肉質。
逆に、キメが粗ければ硬めの肉質になります。
豚バラのキメは、やや粗目。
しかし、脂身が豊富なのでジューシーで柔らかい肉質です。
脂身と赤身が三層に重なっていることから「三枚肉」ともいわれています。
バラ肉の、「脂身」と「赤身」が交互に重なる三層構造は、他の部位にはないバラ肉特有の濃厚でジューシーな旨味をつくりだしています。
・脂身には適度な甘さ
・赤身はしっかりとしたお肉の食感と旨味
があります。
それでは、おいしいバラはどのように選べばいいのでしょうか？
おいしいバラ肉の選び方
おいしいバラ肉を選ぶポイントは3つ。
・脂身と赤身にの境目がはっきりしている物を選ぶ
・表面がみずみずしいものを選ぶ
・ドリップが出ていないものを選ぶ
脂身と赤身にの境目がはっきりしている物を選ぶ
バラ肉は、脂身と赤身が交互に重なる「三層構造」の部位。
この三層構造の、「脂身」と「赤身」の境目の見た目がはっきりしている物を選んでください。
「境目がはっきりしている物」は、新鮮で味も濃くジューシー。
逆に、「境目がぼやけている物」は鮮度がおちているものになります。
鮮度が劣化しているバラ肉は、適度に歯ごたえのあるお肉の食感をだす「赤身」部分がふにゃふにゃになっていることが多いです。
脂身部分も、本来のジューシーさが、脂っこいだけの味になっている物が多いです。
なので、購入の際は「脂身」と「赤身」の境目がはっきりしているかをしっかり観察してください。
表面がみずみずしいものを選ぶ
新鮮なバラ肉は、表面に光沢があり、みずみずしさがあります。
バラ肉は、鮮度が落ちて劣化すると、お肉の表面が乾燥して、旨味もそれとともに飛んでしまします。
鮮度が落ちると「みずみずしさ」も失われ、食感もわるくなります。
バラ肉を選ぶ時には、
・表面に光沢がある
・表面みずみずしい
物を選ぶようにしてくださいね。
ドリップが出ていないものを選ぶ
お肉のドリップの元は「旨味成分」です。
スーパーなどで、バラ肉を買う時、赤い肉汁が出ている物を見かけることがあります。
肉汁が出ている物ほど、鮮度がわるく、肉汁といっしょに「旨味成分」まで外にでてしまっています。
バラ肉購入の際は、「ドリップ」の有無をしっかり確かめましょう。
１００％成功する豚生姜焼きタレの黄金比率まとめ
豚生姜焼きのタレを作る時、なんとなく「感」で作ると、
・美味しかったり
・いまひとつだったりすることありますよね。
豚生姜焼きは部位選びも大切ですが、それ以上にタレ作りはとても重要です。
この記事は以下の人におすすめ！
おいしい豚生姜焼きのタレを知りたい！
おいしい豚生姜焼きタレ作りの配合を知りたい！
そんな人のために、
今回はおいしい豚生姜焼きのタレの黄金比率をご紹介しました。
豚生姜焼きは部位選びは勿論大切です。
しかし、それ以上に大切なことがあります。
それが、生姜焼きのタレ。
生姜焼きのタレは、調味料などの配合で味が変わってきます。
「感覚」で、なんとなく生姜焼きのタレを作ると、おいしいかったり、いまひとつだったりしますよね？
そんな人は、１００％成功するおいしい生姜焼きのタレの配合、
・しょうがのすりおろし・・・1かけ
・しょうゆ・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
黄金比率、
１：１：１：１
をお試しください。
これが、１００％成功する豚生姜焼きのタレの黄金比率です。
・計りやすく
・覚えやすく
・シンプル
な配合です。
是非、参考にしてください！
最後までお読みいただきありがとうございました。
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